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茶与健康
喝新茶有讲究
喝新茶有讲究
    眼下正值新茶上市,人们为了尝鲜,争相购买以饱口福。殊不知,喝新茶有不少讲究,如果不注意的话,就可能品尝不到新茶的清香和鲜美了。
    新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶中含有的多酚类等化学物质还没有被完全氧化,应该放置半个月左右再喝。
    新茶的芽叶比较细嫩,所以冲泡时水温不能太高。比如西湖龙井茶,85—90摄氏度的水温就比较合适。水温太高不仅会破坏新茶的营养和口感,而且茶叶的色泽会由翠绿变黄,影响美观。至于碧螺春,更有“先水后茶”的冲泡方法,这种方法是将温水先倒入杯子,之后再放茶叶,这样也是为了保护茶叶不受高水温的破坏。但一些陈茶以及芽叶粗老的茶叶,像普洱茶和铁观音,就需要沸水冲泡,才能让茶香得到充分的散发。
    新茶浸泡4-6分钟后饮用最佳,以冲泡3次为限。第一次冲泡的时候,水不要加得太满,达到杯子的三分之二即可,这样有利于茶香充分挥发。之后不要等到茶水喝光时再加水,在茶水还剩三分之一时就应加水,这样可以保证茶水前后口感的一致。
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